Temerosos de que se altere el sabor del alimento más consumido en nuestro país. Así se manifestaron los consumidores consultados por La Nación acerca de la nueva medida adoptada por el Ministerio de Salud, la Federación de Industriales Panaderos y la Asociación de Supermercados de disminuir la sal en el pan para prevenir la hipertensión arterial.

La iniciativa, que partió oficialmente ayer en 100 panaderías voluntarias del país, reducirá en un cuarto la sal que se ocupa en la masa de panificación, proporción que será obligatoria en 2012, hasta llegar a disminuir en 50% el 2014. Algunas cadenas de supermercado ya habían comenzado a poner en práctica gradualmente la medida hace un año.

Jorge Toro vive en La Granja y es cliente de la Panadería Egaña, donde se oficializó el acuerdo. A petición del diario accedió a catar marraquetas con distintos niveles de sal y curiosamente encontró más desabrido el pan con más sal.

Consultado sobre si compraría marraquetas o hallullas con menos sal, respondió tajante: "No, es que no me gusta". Pero cuando supo que probablemente ya lo habría probado antes en un supermercado, adujo que "es que con hambre uno como de todo".

En el mismo lugar, Viviana Gallardo, de San Bernardo, advirtió que "no compraría pan con menos sal", luego de catar marraquetas con tres niveles de cloruro de sodio. Pero admitió que al comprar en supermercados "no he notado diferencia".

Guillermo Navarro, de Lo Prado, apoyó la iniciativa "porque siempre es bueno todo lo que favorezca la salud" y planteó que "unos pocos gramos" del aliño no debiesen hacer gran diferencia de sabor. Mientras, Jocelyne Parra, agregó que "no deben obligarnos a comprar pan con menos sal, sin antes probarlo".